Hejsan!

Jag har tänk den här sidan som en liten inspiration i vardagen och till våra helger, när det gäller livets läckerheter.

Ingenting annat kan göra livet mer värt att leva än riktigt god mat. Min tanke är att de som sitter inne med en massa goda recept på mat eller något gott till kaffet skulle skicka in sina recept, så att fler kan få njuta av dom. Skicka gärna dessutom med en bild om du har.
Kul att få lite nytt att testa!

Klicka här för att skicka in recepten...TACK!

Förrätt:
Räk & Kräftsallad med granatäpple och avokado

Ingredienser
250 gram räkor i lag
250 gram kräftstjärtar i lag

Marinad
0,5 st röd chilifrukt, hackad
0,5 st citron(er), juice och skal
0,5 st limefrukt(er), juice och skal
0,5 dl olivolja

Kesoröra
2 dl keso naturell
2 st salladslök(ar), strimlade
1 msk gräslök, strimlad
1 msk Knorr FOND Brynt Lök

Sallad
1 st granatäpple(n)
2 st blodapelsin
1 st mango(s), tärnad
100 gram sallad, valfri
2 st avokado
salt och nymalen svartpeppar

Tillagning
1. Häll bort lag från räkor och kräftstjärtar. Blanda ihop alla ingredienser till marinaden i en skål. Lägg i räkorna och kräftstjärtarna och ställ in i kylen.

2. Lökkeso: Blanda keso, Knorr Lökfond, gräslök och salladslök.

3. Sallad: Dela granatäpplet i fyra bitar. Filéa apelsinerna. Blanda mango, apelsin, hälften av granatäpplets kärnor och sallad med lite av marinaden. Smaka av med salt och peppar. Toppa med avokadon, resten av granatäpplets kärnor och räk- och kräftstjärtarna*. Servera salladen i ett glas med lökkeso och garnera med grissini.

Fisk med apelsin
Snabb och enkel fisk som lagas direkt i sin goda sås. Såsen är smaksatt med hummerfond, rivet skal av apelsin, timjan och gräslök.

600 g fiskfilé
1/2 tsk salt
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 msk vetemjöl
1 1/2 msk konc hummerfond
rivet skal av 1/2 apelsin
1/2 tsk timjan
1/2 dl hackad gräslök

Dela fisken i 4 portionsbitar och salta dem.
Vispa ihop grädde, mjöl, hummerfond, apelsinskal, timjan och gräslök i en låg vid gryta.
Låt det koka upp och lägg ner fisken.
Låt fisken sjuda i såsen på svag värme i 6-7 min utan lock.
Garnera med färsk timjan eller gräslök och apelsinskal.
Servera med ugnsstekta rotfrukter.

Till Kaffet:

Hallonmuffins 12-16 stycken

50 gr rumstemp. smör
1½ dl socker
1 ägg
1 dl creme fraiche
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ tsk vaniljsocker
2-3 dl frysta hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Rör samman smöret och sockret med elvisp. Rör ner ägget och creme fraicheen.
Blanda mjölet med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten.. fördela smeten i 16 muffinsformar av papper, varva smeten med hallonen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 12-15 minuter.